チキンの白ワイン煮込み

【使った道具】 　　　フライパン　１つ 　　　お鍋　１つ 　【材料】 　　　鶏もも肉　２枚 　　　白ワイン　１５０ｃｃ 　　　トマト　１個 　　　エリンギ　１パック 　　　マッシュルーム　１パック 　　　塩　少々 　　　コショウ　少々 　　　バター　少々 　　　ローズマリー　少々 　　　コンソメ　１個 　　　 　【作り方】 　　　１、鶏もも肉を細切りにし、コショウを軽くまぶしておきましょう。 　　　２、トマトは皮をむき小さい角切りにします。エリンギ・マッシュルームは薄切りにし、バターで炒めます。 　　　３、お鍋に切った鶏肉と野菜類・ローズマリー・ワインを入れ、塩・コショウ・コンソメで味付けをします。 　　　４、３０分〜４０分ほど弱火で煮て、お皿に盛り付ければ出来上がりです。

野菜多めで鶏肉であっさりとした料理です。トマトの代わりにへたを取り除いたプチトマトを１０個くらいいれるのが我家でのやり方です。トマトは出来るだけ完熟の物を使ってくださいね。

油揚げと炒り豆腐のサラダ

【使った道具】 　　　盛り付け用のボール　１つ 　　　フライパン　１つ 　【材料】 　　　油揚げ　1枚 　　　豆腐　１／２丁 　　　卵　１個 　　　すりゴマ　大さじ１ 　　　レタス　１／３〜１／２個 　　　カイワレ大根（そばの新芽・ルッコラなど）　お好み 　　　お塩　少々 　　　コショウ　少々 　　　マヨネーズ　大さじ２ 　　　市販のレモン系ドレッシング　適量 　　　パルメザンチーズ　適量 　【作り方】 　　　１、まず油揚げを縦に２等分にして、千切りにします。 　　　２、フライパンで軽く焦げ目が付く程度に炒め、すりゴマを振り、よく混ぜます。 　　　３、油揚げの油を利用して、水気を切った豆腐を潰しながら炒めましょう。その後、別の皿に移しておきます。 　　　４、豆腐が完全に崩れたら、溶き卵を加え、塩・コショウを振り、水気が飛ぶまで卵と豆腐を絡めながら炒めます。 　　　５、レタスは千切りにし、カイワレ大根などは水洗いし、食べやすくしてボールに盛り付けます。 　　　６、持った野菜の上に炒り豆腐と炒め油揚げをのせましょう。 　　　７、レモン系ドレッシング・マヨネーズ・多めのパルメザンチーズを加えた手作りドレッシングをかけて出来上がり！！

大豆食品をうまく使うことの出来る料理の一つです。油揚げとサラダって珍しいコンビではないでしょうか？炒めた油揚げとゴマの味わい、それに炒り豆腐の甘みがうまくドレッシングと混ざり合い、「お惣菜」としてのサラダになるんですよ。